Unser systemischer Ansatz und die enge Zusammenarbeit mit unseren Partnern in der gesamten Lieferkette im Gastronomiebereich motivieren uns, konkrete und spezifische Lösungen für die großen Herausforderungen unserer Branche anzubieten:
- Reduzierung von Lebensmittelabfällen
- Steigerung der betrieblichen Effizienz und der Qualität der Mahlzeiten
- Reduzierung der CO2-Emissionen und der Umweltbelastung
Es handelt sich um ein komplettes, sich ständig weiterentwickelndes Ökosystem, das von der Schale mit festem Boden bis hin zu den revolutionären selbsttragenden BIOPAP Genius Meal Tray® reicht. Es gibt spezifische Lösungen für jeden Prozess, vom Transport warmer, kalter und tiefgekühlter Mahlzeiten: alles wird in Italien entworfen und hergestellt, mit einer Lieferkette aus EU und PEFC-zertifizierten Rohstoffen.
Die BIOPAP®-Schalen wurden in über 20 Jahren ständiger Innovation und mit einem visionären Nachhaltigkeitsansatz entwickelt. Sie sind bei niedrigen Temperaturen bruchsicher und bei hohen Temperaturen formstabil. Die Easy-Open-Deckel machen die Schalen leichter, handlicher und sicherer bei der Verwendung und beim Servieren, mit Einsparung von Rohstoffen und Gewicht. Auf Wunsch sind die Schalen auch mit automatischen Dampfauslassventilen ausgestattet, um ein Überkochen bei der Regeneration zu vermeiden und die organoleptische Qualität der Speisen zu verbessern. Die Lösungen mit kontrollierter Atmosphäre garantieren eine längere Shelf-life, auf natürliche Weise, und die Reduzierung der Lebensmittelabfälle.
Die kompostierbaren BIOPAP®-Lösungen wurden damit entwickelt und hergestellt, um unter Einhaltung höchster Lebensmittelsicherheitsstandards allen Arten von Prozessen und Dienstleistungen gerecht zu werden:
- Transport von warmen Mahlzeiten oder Warmverpackungen
- Transport von kalten Mahlzeiten oder gekühlten Speisen
- Kombinierte Zyklen von gekühlten und warmen Speisen
- Transport von Tiefkühlgerichten oder Cook & Freeze-Gerichten
- Kombinierte Zyklen von Tiefkühlgerichten mit warmen Speisen, die von Satellitenküchen geliefert werden.
Alle BIOPAP®-Lösungen sind kompostierbar, „Compostable by Design“, mit den wichtigsten italienischen, europäischen und nordamerikanischen Zertifizierungen. Einzigartige Lösungen, die dank der Partnerschaft mit der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt wurden, um die betriebliche Effizienz zu verbessern: Reduzierung der CO2-Emissionen und der Lebensmittelabfälle, Reste und Abfälle direkt in der anaeroben Vergärung für die Produktion von um Biogas und Kompost, die wieder in die Landwirtschaft zurückkommen. Das Ergebnis: ein endloser natürlicher Kreislauf.
Wir verlassen die alten linearen Konsummodellen, die eine hohe wirtschaftlichen und ökologischen Auswirkung haben. Mit den BIOPAP® kompostierbaren Lösungen geben wir einen großen Impuls in der Kreislaufwirtschaft im Gastronomiebereich, mit einer korrekten Wertverteilung in der Lieferkette; wir verbessern die Qualität der Lebensmittel und wir fördern den natürlichen, endlosen Kreislauf: Umwelt – Landwirtschaft – Gastronomie – Kompostierung – Umwelt.
Unsere kompostierbaren BIOPAP®-Lösungen erleichtern den Arbeitsablauf und die Vorbereitungsarbeiten, erhöhen die Sicherheit, verkürzen die Arbeitszeiten, senken die Kosten für die Abfallentsorgung, mit positiven Auswirkungen auf Böden, Landwirtschaft und Gebiete.
- Kompostierbare Hochleistungsschalen und Versiegelungslösungen für die Lieferung von heissen Mahlzeiten oder warmhaltenden Systeme
Der erste Schritt dieses neuen Ökosystems für Italien und Spanien ist die versiegelbare Schale mit quadratischem Boden: die Grundlage aller Einzelportionen.
Das Sortiment an BIOPAP®-Behältern und Versiegelungslösungen umfasst Gastronorm-Schalen GN ½ und GN ¼ sowie weitere Formate und Größen, sowohl für Mehrportionen als auch für Einzelportionen, einschließlich der zweiteiligen Schalen der Easy-Catering-Familie.
Unsere patentierten BIOPAP® LC- Schalen garantieren den Kontakt und die Lagerung warmer Speisen für 5 Stunden bei 100 °C oder für 6 Stunden bei 90 °C.
Im Gegensatz zur traditionellen Serviermethode, müssen beim Transport warmer Speisen mehrere Faktoren gründlich berücksichtigt werden: die Realität der Küchenprozesse, die tatsächlichen Fülltemperaturen, die Transportdauer und die Servierzeiten.
Folgendes ist auch zu beachten:
- die Fülltemperaturen vor dem Verschließen müssen unbedingt über 85 °C sein,
- die Aufbewahrungstemperaturen in Wärmebehältern zusammen mit den Transport- und Servicezeiten liegen zwischen 3 und 5 Stunden;
- die für diese Art von Dienstleistungen verwendeten Behälter könnten möglicherweise NICHT die technischen und behördlichen Anforderungen erfüllen:
- Unzureichende MOCA
- Zerbrechlichkeit mit dem Risiko von Fremdkörpern beim Befüllen
- Unzureichende mechanische Festigkeit bei Temperatur
- Möglichkeit von Verformung und Geruch bei Temperatur
Die BIOPAP® LC-Schalen sind die einzigen kompostierbaren Behälter, die die technische und rechtliche Eignung für die strengsten Füll-, Transport- und Lagerungszyklen garantieren: ohne mechanische Verformungen, ohne Geruchs- oder Geschmacksübertragung und mit entsprechenden MOCA-Erklärungen, die durch globale und spezifische Migrationstests unterstützt werden.
Die hohen Anforderungen in dem Transport warmer Mahlzeiten erfordern technische und Planungseigenschaften, die nur BIOPAP-Schalen gewährleisten können, da sie für eine sichere Verwendung bei Temperaturen von -80 °C bis +175/215 °C ausgelegt sind.
Die BIOPAP®-Schalen sind außerdem bruchsicher und verursachen weder Produktabfälle noch das Risiko einer Kontamination durch Fremdkörper. Sie bleiben formstabil und verformungsfrei, sie sind sicher und garantiert für den Kontakt mit Lebensmitteln unter den realen Bedingungen des Transports warmer Mahlzeiten.
Zusammen mit den BIOPAP®- Schalen haben wir eine kompostierbare Versiegelungsfolie entwickelt, die für den Transport von warmen Speisen geeignet ist, sowie ein strenger Deckel, die ein Stapeln in Warmhaltebehältern ohne Verformung vor dem Servieren oder Transportieren ermöglichen. Das garantiert ein pünktlicher Service auch in kleinen Satellitenküchen oder in Lokalen mit einem begrenzten Platz und mit einer geringen Ausstattung.
Die kompostierbaren BIOPAP®-Schalen, in Kombination mit den verschiedenen spezifischen Verschlussoptionen, sind die innovative Lösung in der Gemeinschaftsverpflegung und revolutionieren die Funktionalität, Effizienz, Sicherheit und Nachhaltigkeit der Gemeinschaftsverpflegung.
Die Eigenschaften unserer BIOPAP® LC-Schalen für die Gemeinschaftsverpflegung sind einzigartig und garantieren die vollständige Einhaltung der Anforderungen und die maximale Funktionalität im Einsatz, wodurch gleichzeitig Zeit und Betriebskosten reduziert werden:
- Geeignet für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln bis zu 5 Stunden bei 100 °C oder 6 Stunden bei 90 °C;
- Technische Eignung bei Kälte: unzerbrechlich bei Kälte und Raumtemperatur, ohne Gefahr von Fremdkörpern und ohne Produktabfälle;
- Technische Eignung bei Hitze: kein Verlust an Steifigkeit und keine Verformung bei Temperatur
- Hoch stapelbar mit Easy-Open-Deckeln
- PEFC-zertifizierte erneuerbare Rohstoffe aus Europa
- Kompostierbarkeitszertifikate CIC, OK Compost Home, BPI
- USDA-Biobasierte Zertifikate
- 66 % weniger CO2-Emissionen im Vergleich zu PP gleicher Größe und Leistung
- BIOPAP® Produktionsstätten mit NULL CO2-Emissionen
- Keine Pestizide
- Keine GVO
- Keine PFAS
- Europäische Lieferkette
Laufen Sie sich nicht dem Risiko schwerwiegender Vertragsverletzungen oder Ineffizienzen bei Dienstleistungen mit Produktabfällen oder Unannehmlichkeiten für Betreiber und Nutzer der Mahlzeiten. Überprüfen Sie sorgfältig Ihre Prozesse und die Eignung von Schalen und Materialien. Unsere Lösungen werden von den weltweit größten professionellen Catering-Anbietern für die kritischsten Anwendungen getestet und garantiert: Krankenhäuser, Entbindungskliniken, Kindergärten, Sozialverpflegung sowie Flug- und Firmencatering.
Entscheiden Sie sich für BIOPAP®-Lösungen! Lasst uns die Gastronomiedienstleistungen neu machen und arbeiten dann zusammen für mehr Lebensmittelsicherheit, mehr Effizienz und mehr Nachhaltigkeit.
2. Kompostierbare Hochleistungsschalen und Versiegelungslösungen für die Lieferung von kalten Mahlzeiten Cook & Chill
Für die Kaltkette hat BIOPAP® zwei patentierte Lösungen entwickelt:
• BIOPAP COOK & CHILL
• BIOPAP MAP, für die Verpackung unter Schutzatmosphäre, beschrieben im entsprechenden Abschnitt der Website. Diese einzigartige Lösung ist auch für die Lebensmittelindustrie und Zentralküchen für Feinkostprodukte im Handel von großem Interesse.
BIOPAP COOK & CHILL führt die Gemeinschaftsverpflegung in eine neue Dimension von Nachhaltigkeit und operativer Effizienz. Wir verbinden effiziente Vorbereitungs- und Lieferprozesse mit Wirtschaftlichkeit und positivem Umwelteinfluss, insbesondere hinsichtlich der Verwertung organischer Abfälle am Ende des Service und deren Nutzung in der Landwirtschaft.
Die Entwicklung von BIOPAP COOK & CHILL konzentrierte sich auf die Optimierung der Leistung der Schalen und Versiegelungssysteme, um zu gewährleisten:
- Beständigkeit in Schnellkühlzellen bei Temperaturen unter –35 °C
• Beständigkeit in Kühlräumen (+3 bis +5 °C) bei bis zu 75 % relativer Luftfeuchte bis zu 5 Tage nach der Verpackung
• Stapelbarkeit und Transport in Mehrportionskisten
• Regeneration bis 140 °C zur Verkürzung der Servicezeiten
• Kompostierbarkeit und anaerobe Vergärung der Behälter und Speisereste zur Erzeugung von Biogas und landwirtschaftlichem Kompost
Die Versiegelungslösungen werden ausgewählt und angepasst an:
• die Eigenschaften der Produktions- und Serviceprozesse
• die Bedingungen von Lieferung, Stapelung und Wiedererwärmung — mit BIOPlus-, BioHT-Folien und Easy-Open-Deckeln.
Die kompostierbaren Einzelportionen von BIOPAP® COOK & CHILL sind auch die bevorzugte Wahl zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen und zur Verbesserung der betrieblichen Effizienz. Die steigende Nachfrage nach speziellen Diäten (glutenfrei, halal, vegetarisch, vegan) und das Management von Allergenen werden in zentralisierten Prozessen besser beherrscht. Die Mahlzeiten können mit großer Sorgfalt zubereitet, verpackt und anschließend in hygienischen, kompostierbaren BIOPAP® COOK & CHILL-Behältern an Satellitenküchen geliefert werden.
Das Sortiment umfasst Mehrportionsschalen GN ½ und GN ¼ sowie weitere Formate und Größen, in Mehrportionen und Einzelportionen, einschließlich zweiteiliger Schalen der Easy-Catering-Reihe.
Für das Mehrportionsformat GN ½ haben wir das spezifische Modell BIOPAP SI-23 entwickelt, mit einem verstärkten, umgerollten Rand entlang des gesamten Versiegelungsbereichs.
Diese Innovation gewährleistet eine hohe Steifigkeit, bis zu 2 kg Inhalt.
Das exklusive System CFS (Collaborative Functional Sealing) verbindet Behälter und Versiegelungsfilm und garantiert eine außergewöhnliche mechanische Stabilität während Lagerung, Transport, Regeneration und Service.
BIOPAP SI-23 ist die ideale Alternative zu PP-Schalen und glatten Aluminiumschalen für den Transport von Bulk-Mahlzeiten von Zentralküchen zu Satellitenküchen, bei gleichzeitig vollständiger Zirkularität und einer Reduktion der CO₂-Emissionen um 66–70 % (Cradle-to-Grave-LCA).
Der Ersatz traditioneller GN-Edelstahlschalen wird vereinfacht, kostengünstig und schnell.
Der Einsatz des vollständig kompostierbaren BIOPAP® SI-23 macht teure Spülstrukturen überflüssig, reduziert das Transportgewicht um 95 % und verbessert die Ergonomie für die Bediener (weniger Gewicht, weniger Lärm, weniger Belastung).
Alle kompostierbaren BIOPAP®-Verpackungslösungen sind darauf ausgelegt, die Vorbereitungsabläufe zu optimieren, den Service zu beschleunigen und zu sichern und dabei maximale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
- Hochleistungslösungen kompostierbarer Schalen für Kombinationsprozesse Cook & Chill mit zentraler Regeneration und heisser Ausgabe bis zu 5 Stunden
In Zusammenarbeit mit Marktführern und unserer F&E-Abteilung haben wir eine einzigartige Lösung in kompostierbaren Behältern entwickelt.
BIOPAP® COMBINED ist eine spezielle Version, die die sichere Durchführung eines kombinierten Prozesses COOK & CHILL gefolgt von COOK & HOLD gewährleistet.
Diese Entwicklung adressiert integrierte Prozessanforderungen, bei denen die Rationalisierung der Satellitenküchen die Effizienz der zentralen Produktion erhöht. Satellitenküchen verfügen über keine Wiedererwärmungsgeräte: Mehrportions- und Einzelportionen werden zentral regeneriert und anschließend heiß in BIOPAP® COMBINED-Behältern geliefert und serviert.
BIOPAP® COMBINED bietet insbesondere:
- Beständigkeit in Schnellkühlern unter –35 °C
• Kühlrahmenlagerung (+3 bis +5 °C) bis zu 5 Tage
• Zentrale Regeneration bis 120 °C
• Stapel- und Transportbeständigkeit in Isoliercontainern
• Technologische und regulatorische Konformität für sicheren Lebensmittelkontakt bis zu 5 Stunden bei 100 °C
Dank F&E und präziser Material- und Produktgestaltung liefern wir Lösungen, die höchste Standards in Lebensmittelsicherheit und -qualität sichern und gleichzeitig die Effizienz der Dienstleistungen verbessern.
Alle BIOPAP®-Lösungen sind kompostierbar und zertifiziert (CIC, OK compost HOME, BPI, USDA BioBased >97 %), ohne dass Verpackungen und Speisereste getrennt werden müssen.
- Hochleistungslösungen kompostierbarer Schalen für tiefkühl-Fertiggerichte und Cook & Freeze
Treiber von Cook & Freeze
Cook-&-Freeze-Prozesse wachsen stark und erfüllen neue Marktanforderungen:
- bessere Produktionsplanung
• größere Menüvielfalt
• Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
• Nutzung saisonaler Zutaten
• bessere Erhaltung der Nährwerte
• gleichbleibend hohe Qualitätsstandards
Mit über 15 Jahren Erfahrung hat BIOPAP® spezifische Lösungen entwickelt, die hohe Leistungen in Vorbereitung, Tiefkühlung, Regeneration und End-of-Life bieten.
Die kompostierbaren BIOPAP® LC-Lösungen erfüllen die Anforderungen automatisierter, effizienter Prozesse mit Fokus auf Produktqualität.
Anwendungen mit Siegelfolien bieten Beständigkeit gegenüber extremen Tiefkühltemperaturen und hohen Aufheiztemperaturen.
Die besten Leistungen werden durch die Kombination Schalen + EASY-OPEN-Deckel erzielt, geeignet für Hochgeschwindigkeitslinien und kryogene Tunnel.
Einzigartige Leistung bei Tiefkühlung
BIOPAP®-Schalen werden bei niedrigen Temperaturen nicht spröde und behalten selbst bei tiefen Temperaturen eine dauerhafte Versiegelung, insbesondere mit Easy-Open-Deckeln.
Sie sind geeignet für IQF-Prozesse bis –90 °C, einschließlich Kryotunneln mit flüssigem Stickstoff, und ermöglichen eine optimale Kristallbildung ohne Schädigung der Zellmembranen der Lebensmittel.
Dies führt zu:
- beschleunigten Prozessen
- kürzeren Gefrierzeiten
- höherer Lebensmittelqualitätkeinem Risiko von Fremdkörpern in stark automatisierten Linien
- drastischer Reduzierung von Ausschuss durch Bruch während Transport, Versiegelung und Verpackung
Überlegene organoleptische Qualität bei Vorbereitung und Regeneration
Bei hohen Temperaturen behalten BIOPAP®-Behälter ihre strukturelle Stabilität und erweichen nicht. Regenerationstemperaturen reichen von +145 °C bis über 185 °C.
Die Abwesenheit enzymatischer Wechselwirkungen mit Obst und Gemüse bewahrt Farben, Geschmack und Nährwerte und verbessert deutlich die Qualität der fertigen Gerichte.
Während der Wiedererwärmung sorgt ein gleichmäßiger Wärmeaustausch für homogen erhitzte Speisen und vermeidet Über- oder Untergarzonen.
Die integrierten Ventilationsventile in den EASY-OPEN-Deckeln verhindern Überkochen und verbessern Textur, Konsistenz und sensorische Wahrnehmung.
Lebensmittelerlebnis, Sicherheit und Kommunikation
Die Kombination mit EASY-OPEN-Deckeln gewährleistet:
- sicheres, kontrolliertes Öffnen
- hohe Steifigkeit auch während der Regeneration
- einfache Handhabung für Bediener und Verbraucher
Darüber hinaus können EASY-OPEN-Systeme differenzierte Öffnungsfunktionen integrieren, um unterschiedliche Regenerationseffekte (z. B. Crisp- und Soft-Aroma-Zonen) zu ermöglichen.
Der verstärkte Rand sorgt für Stabilität auch nach dem Öffnen und für eine optimale Präsentation.
Die Außenbedruckbarkeit mit ausschließlich kompostierbaren, für Heimkompost zertifizierten Farben ermöglicht eine wirkungsvolle Kommunikation zu Produktinformationen, Werten und Nachhaltigkeit.
Vollständige Zirkularität und Emissionsreduktion
BIOPAP®-Lösungen sind von Grund auf kompostierbar und zertifiziert (CIC, OK compost HOME, BPI, USDA BioBased >97 %), ohne Trennung von Verpackung und Lebensmittelabfällen.
Im Vergleich zu herkömmlichen Materialien zeigen Cradle-to-Grave-LCAs:
- –66 % CO₂-Emissionen gegenüber PP/CPET
- –70 % CO₂-Emissionen gegenüber Aluminium
Die gemeinsame Entsorgung der kompostierbaren BIOPAP®-Schalen mit Speiseresten ermöglicht ihre direkte Verwertung zu Biogas und Kompost und unterstützt damit ein zirkuläres Wirtschaftsmodell mit konkreten Vorteilen für Regionen, Landwirtschaft und Entsorgungskosten.
Schlussfolgerung
Die Bereiche Gemeinschaftsverpflegung, Foodservice und Lebensmittelindustrie befinden sich im Wandel und benötigen fortschrittliche, zuverlässige Verpackungslösungen, um strategische Langfristziele zu erreichen:
- Reduzierung von Lebensmittelabfällen
• bessere Produktionsplanung
• längere Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust
• verbessertes sensorisches Erlebnis (Farbe, Aroma, Textur)
• höhere Aufmerksamkeit für Nährwertqualität
• geringere CO₂-Bilanz bei Menüs, Verpackung und Prozessen
• Erweiterung der Kundschaft und Vertriebswege
• effizientere, sichere und nachhaltige Arbeitsorganisation
In diesem Kontext wird Verpackung zu einem strategischen Faktor für Wettbewerbsfähigkeit, Nachhaltigkeit und Effizienz.
BIOPAP® entwickelt Verpackungslösungen auf Basis eines systemischen Ansatzes, der den gesamten Wertkreislauf berücksichtigt — von der Zubereitung über industrielle Prozesse bis hin zu Abfallmanagement und gesellschaftlichen und ökologischen Auswirkungen.
Unsere Innovationen entstehen aus der Integration von Materialien, Design, Verarbeitungstechnologien und Produktionsprozessen — mit dem Ziel maximaler Funktionalität bei minimalem Ressourceneinsatz. Dies ermöglicht bessere Lebensmittelqualität, höhere operative Effizienz, weniger Verschwendung und optimierte Kosten entlang der gesamten Lieferkette.
