Soluzioni di contenitori compostabili, efficienti e sicure per la ristorazione collettiva sostenibile

Il nostro approccio sistemico e la stretta collaborazione con i nostri partner a monte e a valle della filiera della ristorazione ci stimolano a fornire soluzioni concrete e specifiche per le grandi sfide del nostro settore:

• Riduzione dello spreco alimentare
• Aumento dell’efficienza operativa e della qualità dei pasti
• Riduzione delle emissioni di CO2 e dell’impatto ambientale

Un ecosistema completo, in evoluzione continua, che parte dal la vaschetta a fondo quadro fino ai rivoluzionari vassoi pasto autoportanti BIOPAP Genius Meal Tray®. Soluzioni specifiche per ogni processo, dalla veicolazione del pasto caldo, alla veicolazione dei pasti freddi fino alla veicolazione dei pasti surgelati, tutti progettati e prodotti in Italia e con una filiera di materie prime europee e certificate PEFC.

Sviluppati in oltre 20 anni di innovazioni continue e con un approccio di sostenibilità visionaria, i contenitori BIOPAP® sono infrangibili a basse temperature e resistenti alle alte temperature senza deformarsi. I coperchi Easy Open permettono di alleggerire i contenitori risparmiando materie prime e peso creando una struttura coesa che li rendono più rigidi, maneggevoli e sicuri durante l’uso e il servizio. Sono anche dotati, a richiesta, di valvole automatiche di espulsione del vapore per evitare la sovracottura in rigenerazione e migliorare la qualità organolettica dei cibi.  Le soluzioni in Atmosfera controllata permettono di allungare naturalmente le shelf-life dei preparati alimentari e di ridurre lo spreco alimentare.

Le soluzioni compostabili BIOPAP® sono progettate e prodotte per rispondere in modo efficiente e con i più elevati standard di sicurezza alimentare a ogni tipologia di processo e di servizio:

• Veicolazione del pasto caldo o legame caldo
• Veicolazione del pasto freddo o legame refrigerato
• Cicli combinati di legame refrigerato e legame caldo
• Veicolazione del pasto surgelato o cook & freeze
• Cicli combinati di Pasti surgelati con legame caldo in partenza dalle cucine satelliti

Tutte le soluzioni BIOPAP® nascono Compostabili, Compostable by Design,  con le principali certificazioni Italiane, Europee e Nord Americane. Soluzioni uniche progettate grazie alla partnership aperta con la ristorala collettiva, pensate per migliorare l’efficienza operativa, ridurre le emissioni di CO2, ridurre lo spreco alimentare e valorizzare i resti e gli avanzi direttamente in digestione anaerobica per produrre in cascata Biogas e Compost da ritornare in agricoltura. Un ciclo naturale senza fine.

Usciamo dai modelli di consumo lineare ad alto impatto economico e ambientale. Con le soluzioni compostabili BIOPAP® possiamo dare un grande impulso all’economia circolare nel settore della ristorazione, contribuire ad una più equa distribuzione del valore lungo la filiera, aumentare la qualità del cibo e alimentare un ciclo naturale e virtuoso senza fine: ambiente-agricoltura-ristorazione-compostaggio-ambiente.

Le nostre soluzioni compostabili BIOPAP®, facilitano i flussi e l’organizzazione del lavoro in preparazione, rendono più sicuri e accorciano i tempi di servizio, riducono i costi di gestione dei rifiuti garantendo un impatto positivo sui terreni, l’agricoltura e i territori.

1. Soluzioni di contenitori e lidding compostabili ad altissime prestazioni per il confezionamento di alimenti per la veicolazione del pasto caldo o Cook&Hold

Il primo tassello di questo Ecosistema per l’Italia e la Spagna è la vaschetta a fondo quadro sigillabile, la base di tutte le monoporzioni.

La gamma di contenitori e soluzioni di sigillatura si declina poi in contenitori Gastronom GN ½ e GN ¼ insieme ad altre forme e dimensioni sia in multi porzione che in monoporzione, compresi i contenitori biscomparti della famiglia easy catering.

I nostri contenitori brevettati BIOPAP® LC garantiscono il contatto e lo stazionamento di cibo caldo per 5 ore a 100°C o per 6 ore a 90°C.

Differentemente dal semplice scodellamento, la veicolazione del pasto caldo deve considerare in modo approfondito la realtà dei processi in cucina, le temperature reali di riempimento, le durate dei trasporti e i tempi del servizio.

Tenendo inoltre presente che:

• le temperature di riempimento prima della sigillatura, devono necessariamente essere superiori a 85°C,
• che le temperature di mantenimento in cassoni isotermici/forni di stazionamento sommati ai tempi di veicolazione e servizio vanno dalle 3H alle 5H,

I contenitori in uso per queste tipologie di servizio potrebbero NON presentare caratteristiche di idoneità tecniche e regolamentari:

• MOCA insufficienti
• Fragilità con rischio di corpi estranei in riempimento
• Insufficiente resistenza meccanica in temperatura
• Deformazioni e cessione di odori in temperatura

I contenitori BIOPAP® LC sono gli unici contenitori compostabili a garantire l’idoneità tecnica e regolamentare ai più severi cicli di riempimento, veicolazione e stazionamento: senza deformazioni meccaniche, senza cessione di odore o sapore e con adeguate dichiarazioni MOCA supportate da test di migrazioni globali e specifiche.

Le elevate prestazioni richieste dai reali processi di servizio di veicolazione dei pasti caldi richiedono caratteristiche tecniche e progettuali che solo i contenitori BIOPAP® son in grado di assicurare perché sono stati progettati per resistere da -80°C a +175/215°C in totale sicurezza.

I contenitori BIOPAP® sono inoltre infrangibili e non generano scarti di prodotto o rischio di contaminazione da corpi estranei, rimangono rigidi e senza deformazioni durante l’intero servizio, sono sicuri e garantiti per il contatto alimentare nelle condizioni reali dei processi di veicolazione dei pasti caldi.

Con i contenitori BIOPAP® abbiamo co-sviluppato il film di sigillatura compostabile idoneo per il ciclo di veicolazione del pasto caldo e anche i coperchi rigidi che permettono lo stazionamento in alta pila nei mantenitori senza deformazione prima del servizio o prima della veicolazione. In questo modo il servizio puntuale può essere garantito anche in piccole cucine satelliti o con spazi e attrezzature ridotte.

I contenitori compostabili BIOPAP® abbinate alle diverse opzioni specifiche di sigillatura sono la soluzione per innovare il servizio di ristorazione collettiva rivoluzionando funzionalità, efficienza, sicurezza e sostenibilità.

Le caratteristiche dei nostri contenitori per la ristorazione collettiva BIOPAP® LC sono uniche e garantiscono la piena rispondenza ai requisiti uniti alla massima funzionalità in servizio, riducendo in parallelo tempi e costi operativi:

• Idoneità al contatto alimentare diretto fino a 5H a 100°C o 6H a 90°C
• Idoneità tecnica a freddo: infrangibile a freddo e a temperatura ambiente, senza rischi di copri estranei e senza scarti di prodotto
• Idoneità tecnica a caldo: non perde rigidità ne si deforma in temperatura
• Impilabile ad alta pila con coperchi Easy Open
• Materie prime rinnovabili europee certificate PEFC
• Certificati compostabili CIC, OK Compost Home, BPI
• Certificati USDA Biobased
• Riduzione del 66% delle emissioni di CO2 rispetto al PP di pari dimensione e prestazione
• Siti di produzione BIOPAP® a ZERO-Emissioni di CO2
• No Pesticidi
• No OGM
• No PFAS
• Filiera Europea

Non esponetevi a rischi di inadempienza gravi o a inefficienze nei servizi con scarti di prodotto o disagio per operatori e fruitori del pasto. Verificate accuratamente i vostri processi e la corrispondenza all’idoneità di contenitori e dei materiali. Le nostre soluzioni sono testate e garantite dai maggiori operatori di catering professionale nel mondo per le applicazioni più critiche: ospedali, maternità, scuole dell’infanzia, asili, ristorazione sociale oltre al catering aereo e aziendale.

Scegliete le soluzioni BIOPAP® e operiamo insieme per trasformare i servizi di ristorazione con maggiore sicurezza alimentare, maggiore efficienza e maggiore sostenibilità.

Leaflet BIOPAP® SI 19 LC per la Ristorazione Collettiva

2. Soluzioni di contenitori e lidding compostabili ad altissime prestazioni per il confezionamento di alimenti per la veicolazione del pasto freddo o legame refrigerato (Cook&Chill)

Per i processi di preparazione e veicolazione del pasto freddo o legame refrigerato, in BIOPAP® abbiamo sviluppato 2 soluzioni brevettate:

-BIOPAP COOK& CHILL

-BIOPAP MAP, per il confezionamento in atmosfera protettiva di cui potete trovare illustrazione nell’apposita sezione del sito. Questa soluzione unica è anche di estremo interesse per l’industria alimentare e per i centri di produzione di piatti pronti nella GDO (link)

Con BIOPAP COOK& CHILL, la ristorazione collettiva e professionale entra nella dimensione della sostenibilità e dell’efficacia operativa.  BIOPAP COOK& CHILL unisce efficienza nei processi di preparazione e veicolazione alla economicità e all’impatto positivo nei processi di smaltimento dei rifiuti organici a fine servizio e alla loro valorizzazione per l’agricoltura e il territorio.

La ricerca tecnologica per BIOPAP COOK& CHILL si è concentrata nell’integrare prestazioni di contenitori e film/coperchi di saldatura che comprendono:

-Resistenza agli abbattitori rapidi a temperature inferiori a -35°C

-Resistenza alle temperature di conservazione (+3-5°C) e umidità relativa fino al 75% delle celle frigorifere fino a 5gg dal confezionamento

-Impilabilità e handling in ceste multi porzione

-Rigenerazione fino a 140°C per accorciare i tempi di servizio a destino

-Compostabilità e Digestione Anaerobica di contenitori e avanzi alimentari per la produzione di Bio Metano e Compost agricolo

Le soluzioni di lidding vengono selezionate e adattate in funzione:

-delle caratteristiche dei processi di produzione e di servizio

-a seconda delle condizioni di veicolazione, impilamento e temperature di rigenerazione con i film BIOPlus, BioHT e i coperchi Easy-Open.

Anche per il processo di legame refrigerato, la gamma di contenitori e soluzioni di sigillatura BIOPAP® si declina in contenitori Gastronom GN ½ e GN ¼ insieme ad altre forme e dimensioni sia in multi porzione che in monoporzione, compresi i contenitori bi-scomparti della famiglia easy catering.

Per il formato multiporzione ½ GN abbiamo sviluppato un modello specifico BIOPAP SI-23 con il bordo perimetrale rinforzato da un ricciolo formato in automatico che riborda tutto il perimetro della flangia di saldatura.

Questa innovazione permette di garantire elevata rigidità anche per contenuti fino a 2 kg.

L’esclusivo sistema di sigillatura CFS (Collaborative Functional Sealing) fornisce al complesso contenitore + top seal filmico una insuperabile rigidità meccanica in stoccaggio, veicolazione, rigenerazione e servizio.

BIOPAP SI-23 è la sostituzione ideale dei vassoi in PP e Smooth-wall in Aluminio, nei processi di veicolazione e trasferimento dei pasti dai centri cottura alle cucine satelliti con il vantaggio di garantire una completa circolarità e la riduzione delle emissioni di CO2 del 66%-70% a seconda dei materiali sostituiti (LCA cradle-to-grave).

Anche la sostituzione dei classici contenitori GN INOX risulta facilitata, agevole ed economica. La sostituzione con BIOPAP® SI 23, perfettamente compostabile, non necessità più di onerose strutture di lavaggio in loco e in cucina centrale con un risparmio del 95% sul peso trasportato e una maggiore ergonomia di servizio operativo per gli operatori (meno peso manipolato, meno rumore, meno operazioni gravose).

Tutte le soluzioni di packaging alimentare compostabili BIOPAP® sono pensate e industrializzate per migliorare i flussi di preparazione, rendere il servizio più veloce, agevole e sicuro e garantire massima sicurezza alimentare per gli utilizzatori.

3. Soluzioni di contenitori e lidding compostabili ad altissime prestazioni per il confezionamento di alimenti per processi combinati di preparazione in legame refrigerato e successiva rigenerazione centralizzata con distribuzione e servizio del pasto caldo fino a 5h

Anche in questo caso, con la collaborazione dei leader di mercato e la nostra Ricerca e Sviluppo, abbiamo messo a punto una soluzione unica, nei contenitori compostabili.

BIOPAP® COMBINED  è una specifica versione di contenitori compostabili BIOPAP® che garantisce l’esecuzione sicura di un processo combinato a cascata COOK&CHILL seguito da COOK&HOLD.

Questo sviluppo risponde alle esigenze di alcuni processi e clienti a livello globale, che attraverso la razionalizzazione delle cucine satelliti, permettono maggiori efficienze operative nella produzione centralizzata dei pasti coniugando una migliore programmazione delle attività di cucina e dell’uso delle infrastrutture con un servizio a destino in veicolazione del pasto caldo senza infrastrutture locali.

La sfida tecnologica raggiunta da BIOPAP® COMBINED  integra prestazioni combinate nei contenitori e nei film di saldatura che comprendono:

-Resistenza agli abbattitori rapidi a temperature inferiori a -35°C

-Resistenza alle temperature di conservazione (+3-5°C) e umidità relativa fino al 75% delle celle frigorifere fino a 5gg dal confezionamento

-Rigenerazione fino a 120°C

-Resistenza alla veicolazione in cassoni isotermici fino a destino

-Idoneità tecnologica e regolamentare tale da garantire un contatto degli alimenti prolungato fino a 5H a 100°C mantenendo performance di servizio e qualità degli alimenti.

Le soluzioni BIOPAP® sono progettate sin dall’origine per essere compostabili e certificate (CIC, OK compost HOME, BPI, USDA BioBased >97%), senza necessità di separare gli imballaggi dai residui alimentari.

Chiedete ai nostri esperti tecnologi, la soluzione più idonea ai vostri processi produttivi: con BIOPAP® ottenete una riduzione dei costi di produzione, maggiore velocità di servizio, alta qualità dei pasti e completa circolarità biologica con impatto positivo sull’ambiente e le comunità locali.