BIOPAP Genius Meal Tray®, le système révolutionnaire de distribution de repas hautement efficace, compostable et entièrement circulaire.
Notre dernière innovation, BIOPAP Genius Meal Tray®, est un système révolutionnaire de plateaux-repas hautement efficaces, compostables et circulaires.
Nous avons conçu et breveté le BIOPAP Genius Meal Tray® pour rendre le système de restauration des maisons de retraite et des hôpitaux plus facile à opérer et plus confortable à utiliser. Cependant, les applications peuvent aller des repas tardifs/très tôt à l’hôtel aux espaces de coworking, en passant par la restauration en voyage et la restauration événementielle.
Le premier objectif était de supprimer le traditionnel et lourd plateau rigide sur lequel sont posés tous les composants du repas pour être transportés : le plateau rigide qui est ensuite récupéré et lavé après le service. Nous avons conçu une structure autoportante dans laquelle les contenants alimentaires coopèrent avec un seul support supérieur qui fait à la fois office de couvercle et d’élément de liaison. Ces 2 éléments, récipients alimentaires et support supérieur, sont assemblés par thermoscellage, créant une structure légère mais rigide éliminant ainsi le plateau classique.
Le deuxième objectif était d’incorporer de multiples fonctions techniques dans la structure autoportante : fabriquée avec des matières premières renouvelables, résistantes aux hautes et basses températures à la fois, biodégradables et compostables pour permettre la collecte et l’élimination après service avec les déchets alimentaires sans séparation.
Le troisième objectif était d’avoir chaque compartiment alimentaire facilement ouvrable par le patient/utilisateur ayant la possibilité de sélectionner la séquence préférée des plats tout en maintenant les mets restants respectivement chauds ou froids plus longtemps.
BIOPAP® Genius Meal Tray® se compose d’une zone pour le repas chaud et une zone pour les composants et accessoires du repas froid, tous scellés et protégés individuellement, pour une manipulation facile et sûre à toutes les étapes par le personnel de cuisine et lors du service.
Le principal moteur du développement a été d’améliorer la gestion des ressources dans la restauration et les soins aux patients. La moindre disponibilité de main-d’œuvre qualifiée et la nécessité pour les établissements de santé de concentrer des ressources croissantes sur les soins à la personne poussent à une réorganisation du service de restauration.
BIOPAP Genius Meal Tray® permet tout d’abord de simplifier le fonctionnement en préparation des aliments avec un plateau repas, léger et rigide pouvant être préparé et scellé directement en cuisine centrale en fonctionnant avec le procédé Cook & Chill / liaison froide ou Cook & Freeze / liaison surgelée.
Ainsi la cuisine satellite ou la phase d’allotissement du plateau repas est supprimée et intégrée directement dans la phase de préparation, dans la cuisine centrale.
BIOPAP Genius Meal® peut être directement réfrigéré, stocké puis prélevé en fonction des besoins quotidiens pour remplir les chariots/navettes repas.
Résistant à la fois à la chaleur et au froid, BIOPAP Genius Meal Tray® peut être placé directement dans les chariots chauffants à double flux pour un transport réfrigéré jusqu’à sa destination.
Une fois à la maison de retraite ou à l’hôpital, la navette à double flux est connectée à sa borne. La Navette, remplie de GENIUS Meal Tray®, est réchauffée, côté repas chaud, selon les horaires choisis tout en gardant le côté froid du repas, réfrigéré, tout le temps à l’intérieur le chariot/navette et sans manipulation.
Le chariot/navette est alors tout simplement récupéré par le personnel soignant à l’heure convenue. Le repas contenu dans le BIOPAP Genius Meal Tray® est servi directement aux patients avec une partie chaude et une partie froide. Les patients peuvent ouvrir et accéder à chaque plat indépendamment tout en gardant le reste des plats chauds ou froids et scellés. Cependant, une fois toutes les parties ouvertes BIOPAP Genius Meal Tray® reste une structure unitaire.
A’ la fin du service, BIOPAP Genius Meal Tray® est vite débarrassé et empilé avec les restes alimentaires de manière pratique, ce qui réduit les volumes de déchets. Sans besoin de séparation et sans autres interventions, tout est acheminé au compostage, transformant ainsi les déchets en une ressource précieuse qui peut être réutilisée dans l’agriculture.
BIOPAP Genius Meal Tray® devient le moteur d’un système efficace et circulaire, qui valorise l’agriculture locale et soutient les agriculteurs et les communautés locales dans la lutte contre le changement climatique, en enrichissant naturellement les sols avec une teneur plus élevée en carbone organique, en micro-organismes et en améliorant leur rétention des eaux.
BIOPAP Genius Meal Tray® est efficace, fait gagner du temps et éco-conçu pour minimiser l’impact sur l’environnement.
- Préparation directe dans la cuisine centrale
- Idéal pour la liaison froide qui permet un meilleur planning et réduit le gaspillage alimentaire
- La cuisine satellite n’est plus nécessaire sur le site de la maison de retraite ou de l’hôpital
- Plus de lavage des plateaux et donc moins de consommation d’eau et de détergents
- Aucune séparation nécessaire -> après avoir servi, Genius Meal Tray® peut être composté directement avec les reste des aliments
- Gain de temps et de ressources humaines
- Extra rigide
- Manipulation facile et sûre pour tout le personnel impliqué
- Garde les aliments chauds et froids séparément
- Ouverture facile
- Chaque cours peut être ouvert séparément dans l’ordre préféré
- Fabriqué uniquement avec des ressources renouvelables
- Léger, permettant un poids de transport nettement inférieur avec des émissions de CO2 réduites
- Biodégradable et compostable avec les résidus alimentaires
- Transformer les déchets en une ressource précieuse
Un système efficace et circulaire, qui valorise l’agriculture locale et constitue un outil de lutte contre le changement climatique, fertilisant le sol avec du carbone organique et des micro-organismes et améliorant la rétention d’eau et la capacité de filtration du sol.
La solution complète, BIOPAP Genius Meal Tray® System se compose de :
- Composants du BIOPAP Genius Meal Tray®
- Scelleuse BIOPAP® Genius Meal Tray® avec outils d’automatisation et accessoires associés
- Système de chariot repas double flux
Menez la révolution, mettez en œuvre le système BIOPAP® Genius Meal Tray® pour rendre le service alimentaire plus efficace, respectueux de l’environnement et circulaire.
