Notre premier DFM – Dire Fare Mangiare
Notre premier DFM – Dire Fare Mangiare s’est achevé, s’imposant comme un rendez-vous véritablement unique pour la restauration collective italienne : deux journées intenses de rencontres, d’échanges, d’idées et de débats sur les tendances et les défis qui transforment le secteur.
Un effort organisationnel considérable qui a permis de réunir en deux jours des entreprises, des donneurs d’ordre, des professionnels et des institutions et, surtout, de créer des occasions concrètes de dialoguer, de s’écouter et de construire ensemble.
Un merci tout particulier à Mario Sistito et Fabio Coruzzi de POLIBOX, qui nous ont encouragés à y participer : ils avaient raison.
Pour BIOPAP®, ce fut également l’occasion d’apporter sa contribution à la table ronde « Restauration scolaire : propositions et modèles pour améliorer la qualité du service », animée par Gabriella Iacono, aux côtés de Francesco Di Marco – Dussmann Service, Marianna Mandolfo – Ville de Corsico, Corrado Giannone – Ristorando/Conseil national OTA et Manuela Atzeni – Ville de Cagliari.
Notre message était simple : les matériaux et les solutions d’emballage innovantes sont des technologies qui facilitent le service.
En concevant ensemble les aliments, les contenants et les processus, nous pouvons intervenir sur l’ensemble du processus : préparer → conserver → transporter → réchauffer → servir → valoriser, contribuant ainsi à améliorer la qualité organoleptique, la sécurité alimentaire, l’efficacité opérationnelle et les conditions de service, tout en réduisant le gaspillage et l’impact environnemental.
Telle est la vision que BIOPAP® a développée pour la restauration collective : innover dans le domaine de l’emballage pour innover dans le service, jusqu’à intégrer la fin de vie des emballages dans la collecte des biodéchets et dans la circularité biologique, transformant ainsi la restauration collective en un moteur de la bioéconomie.
Mais la plus grande valeur ajoutée du DFM réside peut-être justement dans les rencontres.
Des échanges de très haut niveau avec Serenissima Ristorazione, Dussmann Service, ITA Airways, Milano Ristorazione, CIRFOOD, Sodexo, Elior et de nombreux autres acteurs nous ont permis de cerner les besoins réels, les enjeux opérationnels et d’identifier des applications concrètes de nos technologies.
Car l’innovation prend véritablement toute sa valeur lorsqu’elle sort du cadre des présentations pour se transformer en actions concrètes, qui changent les paradigmes.
Nous revenons de notre premier salon « Dire Fare Mangiare » avec de nombreuses idées, de nouveaux interlocuteurs et surtout de nouveaux projets à construire.
Merci à tous ceux qui ont partagé avec nous leurs problèmes et leurs expériences, ainsi qu’à ceux qui ont commencé à imaginer, avec BIOPAP®, de nouvelles façons d’aborder la restauration collective.
Nous nous reverrons certainement.
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