Il settore della ristorazione aerea e il settore della ristorazione per trasporti in generale si stanno espandendo costantemente con il crescente numero di passeggeri e collegamenti mondiali. Tuttavia, i fornitori di servizi di ristorazione professionale si trovano ad affrontare il crescente impatto ambientale di questi servizi e la necessità di operare in modo più efficiente. Le soluzioni innovative di imballaggio alimentare BIOPAP® affrontano queste crescenti preoccupazioni con un approccio di eco-design integrato che combina materie prime rinnovabili (certificate PEFC e USDA Biobased), efficienza del processo di produzione, prestazioni organolettiche migliorate, gestione dei rifiuti efficace e circolare.
In BIOPAP® abbiamo sviluppato una serie di innovazioni, specificamente progettate per il settore della ristorazione aerea e dei trasporti che offrono una maggiore efficienza operativa sia in produzione che a bordo insieme a una riduzione rivoluzionaria delle emissioni di CO2.
L’innovativo contenitore per pasti caldi, compostabile BIOPAP® ATLAS è la pietra angolare di queste soluzioni sostenibili.
L’integrazione di una progettazione ingegneristica avanzata e di una produzione altamente automatizzata combinata con oltre 20 anni di esperienza in soluzioni di imballaggio alimentare sostenibili e compostabili ha prodotto questo risultato eccezionale. Il contenitore per pasti caldi BIOPAP® ATLAS SI 25 è stato specificamente progettato per offrire le massime prestazioni nel catering aereo, offrendo elevata rigidità, sensazioni tattile naturali e una food experience superiore per i passeggeri, consentendo anche una gestione circolare dei rifiuti. Trasformare i rifiuti in risorse preziose è ora possibile tramite il compostaggio sia dei resti di cibo che dei contenitori BIOPAP®.
La vaschetta per pasti caldi BIOPAP® ATLAS è stata ideata per sostituire la tradizionale vaschetta in alluminio smaltato con un design a bordo arrotolato per essere direttamente utilizzata sulle linee di riempimento e crimpatura veloci o su stazioni esterne manuali. L’implementazione in linea è semplice e richiede poca o nessuna configurazione. Il design con bordo arrotolato, eseguito con tecnologia proprietaria, consente un’elevata rigidità durante la preparazione, il riscaldamento e il servizio, con un consumo ridotto di materie prime.
La vaschetta BIOPAP® ATLAS SI 25 ha una resistenza alle temperature estreme da -80 °C dei tunnel di azoto liquido ai forni ventilati fino a 185 °C – 215 °C, ed è anche approvata dal Burn Test. Le proprietà naturali dei materiali BIOPAP® non lo rendono fragile a bassa temperatura, garantendo una movimentazione automatizzata ad alta velocità senza rotture dei contenitori per alimenti con un risparmio rilevante di sprechi alimentari e una riduzione del tasso di scarto. Allo stesso tempo, non rende il vassoio più morbido durante il riscaldamento e il servizio, garantendo efficienza e sicurezza a bordo. Nota: non utilizzare mai le funzioni del forno a vapore con i vassoi BIOPAP®, questo porterà solo a un maggiore consumo di energia per la generazione di vapore senza alcun beneficio.
L’elevata resistenza ai grassi e all’umidità garantite dalle soluzioni di imballaggio alimentare BIOPAP® rendono ATLAS SI 25 la scelta perfetta per tutti i processi di catering aereo, ferroviario e navale sia in Cook & Chill che in Cook & Freeze e in tutte le fasi del processo: preparazione, conservazione, scongelamento e riscaldamento.
La vaschetta BIOPAP® ATLAS SI 25 migliora l’esperienza alimentare dei passeggeri. Non c’è interazione enzimatica tra BIOPAP e cibo, i colori e le vitamine vengono mantenuti al meglio offrendo più gusto, nutrizione e aspetto visivo. La diversa conduttività termica rispetto ad alluminio, plastica o bagassa offre una distribuzione della temperatura più omogenea e migliori risultati organolettici dopo il riscaldamento.
La compostabilità si presenta anche come un forte vantaggio operativo ed economico, alla fine del servizio di ristorazione sia per il personale di bordo che per il personale di terra in aeroporto. I resti di cibo non necessitano di alcuna selezione dai rifiuti di imballaggio. BIOPAP® ATLAS viene raccolto con i resti di cibo e i rifiuti alimentari senza separazione, manipolazione o costi. I rifiuti organici vengono quindi trasformati in compost trasformando rifiuti costosi in una risorsa che ha un impatto positivo sul settore agricolo locale. I vassoi per alimenti compostabili BIOPAP® offrono anche vantaggi significativi rispetto alle soluzioni lavabili, risparmiando integralmente l’acqua, i detergenti, l’energia necessaria per il lavaggio e il tempo e la manodopera necessari per la separazione dei resti di cibo dai contenitori per alimenti e dal lavaggio. BIOPAP® è certificato compostabile secondo CIC, OK Compost Home, BPI, garantendo la migliore resa e qualità del compost negli impianti di compostaggio.
Oltre ai vantaggi di cui sopra, la vaschetta per pasti caldi compostabile e a base di carta BIOPAP® ATLAS segna un nuovo traguardo nella riduzione dell’impronta di carbonio, così importante per le compagnie aeree.
INNOV HUB, l’importante laboratorio italiano, ha appena eseguito una valutazione LCA dalla culla alla tomba sull’innovativa e compostabile vaschetta per pasti caldi BIOPAP ATLAS SI 25 confrontandola con la tradizionale vaschetta in alluminio.
Il risultato è rivoluzionario: BIOPAP ATLAS offre 2,5 volte meno emissioni di CO2.
L’impatto è enorme: la sostituzione dell’attuale vaschetta in alluminio con l’innovativa vaschetta BIOPAP® SI25 consentirà un risparmio di 35,6 Kg di emissioni di CO2 per 1.000 unità. Considerando a titolo esemplificativo una distribuzione annuale di 40.000.000 di unità, il risparmio corrisponderebbe a 1.424.960 Kg di CO2/anno.
Per quanto riguarda le emissioni di CO2, questo valore corrisponde approssimativamente alle emissioni medie di CO2 di 11.874.667 km utilizzando un’auto di medie dimensioni.
Se prendiamo in considerazione l’assorbimento medio di un albero in un anno (circa 7,5 kg di CO2/anno), questo valore equivale all’assorbimento di CO2 di 189.995 alberi/anno.
Utilizzando la vaschetta per pasti caldi BIOPAP® ATLAS SI 25, le compagnie aeree traggono direttamente beneficio da una significativa riduzione dell’impronta di carbonio nelle loro operazioni e contribuiscono a ridurre l’impatto ambientale del servizio di catering, diventando completamente circolari. A questo proposito, un numero crescente di aeroporti sta avviando e gestendo i propri impianti di compostaggio, riducendo le emissioni di gas a effetto serra ma creando anche un circolo virtuoso con le attività agricole locali.
Rendere circolare il catering aereo e ridurre significativamente l’impronta di carbonio delle operazioni è possibile con le soluzioni innovative di imballaggio alimentare BIOPAP®.
