Il nostro primo DFM – Dire Fare Mangiare
Il nostro primo DFM – Dire Fare Mangiare si è concluso, confermandosi un appuntamento davvero unico per la ristorazione collettiva italiana: due giornate intense di incontri, scambi, idee e confronto sulle tendenze e sulle sfide che stanno trasformando il settore.
Un grande sforzo organizzativo capace di riunire in 2 giorni imprese, committenti, professionisti e istituzioni e, soprattutto, di creare occasioni concrete per parlarsi, ascoltarsi e costruire.
Un grazie particolare a Mario Sistito e Fabio Coruzzi di POLIBOX, che ci hanno esortato a partecipare: avevano ragione.
Per BIOPAP® è stata anche l’occasione di portare il proprio contributo alla tavola rotonda “Ristorazione scolastica: proposte e modelli per migliorare la qualità del servizio”, moderata da Gabriella Iacono, insieme a Francesco Di Marco – Dussmann Service, Marianna Mandolfo – Comune di Corsico, Corrado Giannone – Ristorando/Consiglio Nazionale OTA e Manuela Atzeni – Comune di Cagliari.
Il nostro messaggio è stato semplice: i materiali e le soluzioni di packaging innovative sono tecnologie abilitanti del servizio.
Progettando insieme alimento, contenitore e processo possiamo intervenire sull’intero processo preparare → conservare → veicolare → rigenerare → servire → valorizzare, contribuendo a migliorare qualità organolettica, sicurezza alimentare, efficienza operativa e condizioni di servizio, riducendo allo stesso tempo sprechi e impatti ambientali.
È questa la visione che BIOPAP® ha sviluppato per la ristorazione collettiva: innovare il packaging per innovare il servizio, fino a integrarne il fine vita nella raccolta del biowaste e nella circolarità biologica trasformando la ristorazione collettiva in un centro propulsivo della bio-economia.
Ma forse il valore più grande di DFM sono stati proprio gli incontri.
Confronti di altissimo livello con Serenissima Ristorazione, Dussmann Service, ITA Airways, Milano Ristorazione, CIRFOOD, Sodexo, Elior e tanti altri operatori ci hanno permesso di focalizzare bisogni reali, criticità operative e individuare applicazioni risolutive delle nostre tecnologie.
Perché l’innovazione acquista davvero valore quando esce dalle presentazioni e si trasforma in azioni concrete, che cambiano i paradigmi.
Torniamo dal nostro primo Dire Fare Mangiare con molti stimoli, nuovi interlocutori e soprattutto nuovi progetti da costruire.
Grazie a chi ha condiviso con noi problemi ed esperienze e a chi ha iniziato a immaginare insieme a BIOPAP® modi nuovi di fare ristorazione collettiva.
Ci rivedremo sicuramente.
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